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不過上午近11點，外送平台的送貨員已經到達位在內湖的客意直火披薩取餐，準備外送剛出爐的熱騰騰烤餅。 「現在外送平台也很競爭耶。10點做早餐、晚上做宵夜，」匯盟餐飲總經理徐靜蕙說。徐靜蕙是硬底子的餐飲經理人，在創辦客意披薩前，她在外商、本土品牌做了至少20年的披薩，經驗很夠。 她介紹，客意披薩是新一代的披薩店。這裡有可以當早餐吃的一人份披薩、有可以自選配料的披薩、有標榜用上基隆直送新鮮小卷的披薩、現點現作、還可以用科技平台外送、集點，自由彈性，很顛覆一般披薩就是得一群人一起吃、或派對才吃的印象。 「雖然是餐飲、但是不是舊餐飲，」匯盟國際執行董事李明元說。他是客意披薩背後的支持者，幫忙給意見、找資源。 去年10月，58歲的李明元從頂新餐飲事業群副董事長卸任，過去一年來，業界很少聽聞這個速食界一把手的消息。 過去，他是台灣餐飲界再熟悉不過的名字。員工編號50號加入麥當勞，從前台等基層做起，12年後，他當上第一個本土訓練出身的台灣麥當勞總裁，然後調任亞太區副總裁。五年前，想離開國際企業到本土事業嘗試身手的他，加入頂新，負責開拓餐飲事業，進攻華人內需市場。（延伸閱讀：頂新副總裁李明元 用炸雞打造世界級速食）

三不心法，力推「創新野種」

從前待的是國際大品牌、家族大企業。現在的李明元卻說，他的生涯新規劃，是「不打工、不做大品牌、不玩舊經濟」。

「30年的打工職場生活，你會想說，到底還有多少時間精力可以去做不一樣的事情？你也經歷過大陸市場、也經歷過家族企業、國際企業，what else do you want?」李明元說。於是，他決定不再打工，也不再進大企業，希望擺脫國際或家族企業受限於成功模式或企業文化的「制約」，真正做出創新。

下這決心其實不容易。在離開頂新後，也有許多家族、國際企業請他任事，也有人找他，希望在本土連鎖還不太發達、九成以上的餐飲業者都是小規模的大陸市場，一同奮鬥出一個「中國的麥當勞」。對他而言，這些都是「誘惑」。「但是我的思維已經改變了，我不認為在下一個餐飲的零售競爭裡面，要用過去的方式，」從前職場經驗都在速食連鎖的李明元說。 但是，不談連鎖、不爭規模，又該用什麼競爭？

「business ecosystem（生態圈），」李明元指出。生態圈裡，有提供教育訓練的、有做科技設備的、有提供原料的、做外送的，彼此互相整合，共生共榮。

過去一年，除了客意披薩，他運用自己的人脈和過去經驗，投資、參與了好幾塊餐飲生態圈的創新，這些是他稱之為過去在大企業、大組織裡難得一見的「創新野種」。 其中一項是在中國大陸的「勺子課堂」和「掌櫃攻略」。這是一家由兩位前搜狐科技記者創辦、成立不到兩年的餐飲業者線上、線下教育公司，整間公司不過20名員工。 他們先創辦掌櫃攻略，用微信公眾號（似臉書粉絲團）報導各種餐飲消息，獲得粉絲關注，然後進一步把採訪內容深化做成影片，放在「勺子課堂」，讓希望進一步瞭解的人競標購買。以一堂「外賣升級」的課程來說，定價人民幣199元，至今已經有超過4500人花錢購買。

用科技助陣，小團隊做大生意

「你說這是不是餐飲？是舊餐飲嗎？（公司規模）是不是大的？」李明元反問。「這就是我講的，雖然是一個很小的團隊，但用科技的方式，可以服務99％的餐飲業（中國大陸絕大部份餐飲業是小規模）。我為什麼一定要做一個麥當勞？」他說。李明元為勺子提供報導、開課的方向和觀點，也運用他過去實際運營過餐廳、品牌的經驗，協助建構整個線上教育體系。享萊標榜更方便透明的會員經營與行銷系統，客人只要輸入手機號碼，就能集點。 李明元另一個不玩舊經濟的例子，是他加入了台灣做會員集點系統的公司「享萊」（Sharelike） 。這家三年前成立的公司，目標是協助餐飲與零售業者經營熟客，讓「會員經營與行銷」變簡單。 舉例來說，過去要集點、讓上門客人變成忠誠顧客，不是以卡片集點，就是要下載app或掃QRCode。但紙本卡片容易弄丟，用app集點，客人缺乏下載動力，而且無論app或紙本集點，都很難計算後台數據、統整活動效益。但享萊設計的系統，顧客只要光臨店家時輸入手機號碼，就可以自動集點，既方便又透明，自然提供顧客動力，店家還很容易透過手機推播行銷訊息。 一年前，李明元認識了享萊的創辦人鄭翰霖，半年後，李明元成為公司的共同創辦人，幫他們引介餐飲、連鎖加盟業者的老闆，讓享萊直接瞭解餐飲業的需求，開發下一代產品，最近還協助他們尋找未來可能投資的私募基金。

隱身幕後，給建議不下指令

跳入「新經濟」，李明元很放得下身段。他投資、給意見，但也願意和年輕人互相磨合，適時調整、退讓。

「Steven（李明元英文名）看年輕人，是坐在後座，不是坐在副駕駛座，」鄭翰霖形容，台灣許多的投資人，會希望坐在「副駕駛座」，指導方向 。「股東一多，根本不知道聽誰的。」但鄭翰霖說，李明元卻願意放手讓年輕人自己嘗試，犯點錯無妨，但可以累積經驗。

例如，他們前期曾對進中國市場有過一番討論，李明元覺得要去，但鄭翰霖考量當地產業發展等風險，覺得不要去，後來李明元選擇尊重團隊的決定。「不會面紅耳赤，沒有要我一定要聽他的話，這很難得，」對鄭翰霖而言，年輕團隊能找到這樣的長輩是幸運的。 不當大企業的高階主管，生活最大的轉變是什麼？李明元說，最大的不同，是「以前時間掌握在別人手裡，現在掌握在自己手裡」。而隱身在年輕團隊身後、光環不再打在自己身上，會不會不習慣？這位征戰餐飲30多載的大將，四兩撥千斤地說，「不需要，要那麼多光環幹嘛？」 不打工、不做大品牌、不玩舊經濟的李明元，看來對第二人生有說不出的滿意與期待。（責任編輯：賴品潔）