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  民以食為天，隨著收入跟生活水平提高，人們不再滿足於吃飽而已，而是按照個人需求吃出新體驗。中國烹飪協會日前公布一份《2017年度美食消費報告》，2017年大陸全國餐飲收入超過人民幣3.9兆元（約新台幣17.6兆元），較2016年成長約10.7%，人們的餐飲習慣也逐漸在改變。 根據中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，中式正餐仍居強勢主導地位，占比達57%，最受歡迎的仍是火鍋。休閒簡餐的發展也十分迅速，占大陸餐飲業的16%，西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場的需求也越來越大。另外，在口味上，消費者對鹹鮮的喜愛程度超越麻辣，甜酸、酸辣等口味則位居第三、第四。 民眾的餐飲習慣也正在快速改變，不同年齡層的餐飲偏好明顯不同，90%以上的「70後」對傳統中餐情有獨鍾，占比達92%，「80後」中餐的消費比重占68%，「90後」對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。 有趣的是，「80後」、「90後」逐漸成為餐飲市場的消費生力軍，消費需求更加多元化，且年紀越輕，個性化、多樣性的要求越明顯，更願意嘗試新穎的事物。 報告還指出，消費者日漸注重吃好、吃得開心，對食物的需求不斷升級，在選擇餐廳時，最關注的因素還是用餐環境和菜色，食品安全則排在第三，顯示人們生活水平的提高和對物質生活追求的提升，對食安要求也越來越高，價格因素僅排在第四。  

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隨著經濟進步與收入增加，大陸民眾在「吃」上面的花費也是與日俱增。據中國烹飪協會統計，2017年大陸餐飲收入超過3.9兆元人民幣（下同），年增長達10.7％。其中，外賣市場的急速增長是一大亮點。 新華社報導，中國烹飪協會日前發布的「2017年度美食消費報告」，用大數據勾畫出大陸餐飲升級後的美食地圖。 大陸的外賣市場近幾年急速成長，報告顯示，2017年大陸的外賣市場預計突破2千億元，而銷售量最高的餐品為「皮蛋瘦肉粥」，2017年某外賣平台共計銷售了近1,900萬份的皮蛋瘦肉粥。其中的外賣「最強王者」為浙江溫州的1位用戶，他1年點外賣高達1,639單。 資料顯示，2017年，中式正餐仍在市場占據強勢主導地位，市占率最高，超過一半以上，達57％。在中式正餐中，最受歡迎的還屬火鍋，尤其是靠著新穎的設計、時尚的店面崛起的各式新派火鍋，成為大陸年輕人的最愛。 除了中式正餐，休閒簡餐的發展也非常迅速，在大陸餐飲業態的比重中已占到16％。同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際美食的市場需求也越來越大。 另外，在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，「90後」和「00後」貢獻了餐飲消費50％左右的訂單。各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣，像是「90後」對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。 至於「70後」的人群中，90％以上的人對傳統中餐情有獨鍾，占比達92％；「80後」人群的中餐消費比重占68％，小吃速食、蛋糕甜品、外國餐廳的占比分別為13％、7％和4％；而「90後」選擇中餐的占比僅有19％。 報告統計，超過6成的大陸消費者習慣吃宵夜。調查顯示，僅有20％的消費者從無吃宵夜的習慣，超過6成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。  

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今年是大陸改革開放40周年，40年來，大陸餐飲市場規模從1978年的人民幣54.8億元，飆升至2017年的3兆9,644億元，成長700倍。

 

如果要評價下至今依然霸屏在分眾電梯電視上的“小藍杯”瑞幸咖啡，用一日九遷、疾如雷電來形容一點都不浮誇。 半年服務用戶超350萬，銷售杯量超1800萬，開店超過1000家，預計年底終端店超2000家，在市場低迷，經濟趨緩的當下，瑞幸逆勢而上，創造了令人嘆為觀止的成長速度，最新估值更是高達20億美金，刷新了行業獨角獸成長新紀錄，如此驚豔的數據和成績，是怎樣創造的呢？

準高雄市長韓國瑜，17日晚間跟一位香港米其林主廚餐敘，討論要如何把高雄美食推廣出去，因此他也提出了要突顯出高雄食材的特色，並創造出高雄美食的標準，最後還要每年舉辦，在地食材的美食大賽來主動推廣，只是他吃沒幾口又急著趕下個行程，要跟高雄電子產業界聚會。 蔥蒜爆香再加入滷肉，這道是鹹魚燒肉，出自米其林一星的香港主廚。蝦仁按壓到完全出水，這道龍井蝦仁是店裡招牌的杭州菜，原封不動搬到高雄端上桌，希望讓韓國瑜品嚐鑑定。 準高雄市長韓國瑜：「我也沒辦法吃太多，只吃2、3道菜而已，它的口感很好，說實在大部分都在照相，哈哈哈。」 品嘗米其林美食，雖然吃沒幾口，但對於如何讓高雄美食結合觀光，倒是已經有初步想法，除了發覺地方美食，要把外地遊客吸引進來，還要找出高雄食材特色。 準高雄市長韓國瑜：「未來我們高雄的食材，到底能夠滿足多少的美食，也沒有辦法應付到所有海內外的觀光客，以及我們食材的供應度，可以達到百分之幾(都要調查)。」

圖／TVBS

眾所矚目的高雄市長韓國瑜就職典禮「鰲躍龍翔、南方崛起」，25日將在愛河畔舉行，國賓飯店以地利之便成為典禮茶會宴賓場所的首選，飯店精心設計「高雄ㄟ讚風味小吃宴」，結合五星美食與韓總平民美食菜單，要以百分之百高雄在地食材款待嘉賓。12日韓國瑜前往試吃，他對高雄在地美食充滿信心，要用美食觀光為拚經濟打頭陣。 配合市長就職典禮，國賓飯店破天荒邀請13家高雄知名小吃業者共襄盛舉，國賓飯店旗下包含粵菜廳、川菜廳、明園自助餐、iRiver自助餐等主廚團隊總動員，「捲起袖子撩落去」推出32道熱食、冷食、甜點、飲料五星級美食，搭配「府城虱目魚」、「正牌白糖粿」、「鴨肉本」與「鄭老牌木瓜牛奶」等13家知名小吃，共計45道餐飲，預計讓嘉賓大快朵頤品嘗道地的高雄味。

 準高雄市長韓國瑜17日晚間受邀出席企業家舉辦的餐會，對於高雄是否舉辦米其林餐廳大賽，韓國瑜表示，美食是觀光產業中相當重要的一環，許多人會為了吃道地的特色料理特地出國，他也思考是否高雄未來可發展出一些美食讓饕客來高雄。 韓國瑜說，中華料理分為東酸、西辣、南甜、北鹹，高雄屬南方菜色，合不合海內外觀光客的胃口？食材供應程度到哪裡？都是應該面對的挑戰，高雄這個地方能不創造一個包含原鄉、客家、外省、新住民、民南等五大元素的美食，是一個相當巨大的挑戰，另外，高雄美食怎麼評比、認定該是誰來做最好？未來市政府將和在地業者結合，網羅更多美食家來高雄，訂定出一個美食的標準。 ▲韓國瑜及藝術家林伯禧（左）受邀出席餐會，期盼未來高雄能舉辦米其林大賽。（圖／地方中心攝） 韓國瑜強調，希望未來的烹飪高手都能善用高雄產的食材，每一年都能藉舉辦一到兩場的烹飪大賽，讓各家好手集思廣益做出最美味的料理，這事也將來推動觀光業相當重要的一環，加上文創、年輕人的溶入，讓觀光客能從美食聯想到高雄。 一同出席的高雄知名彩墨流金藝術家林伯禧也說，高雄的美食不比別人差，只是鮮少被人注目，希望未來可引進米其林評鑑來高雄表演學習，林伯禧也說，藝術與美食都是相同的東西，可藉著蓬勃發展將美食帶到全世界。  

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新任高雄市長韓國瑜選前曾說要在高雄辦美食大賽促進觀光，今他受邀出席高雄在地企業家舉辦的餐會，討論是否可能在高雄舉辦米其林餐廳大賽。他會前受訪時說，美食對一個城市的觀光非常重要，觀光客會為吃日本壽司、義大利菜、伊比利半島豬肉、法式料理等，專程出國，所以他思考未來高雄有沒有辦法發展一些美食，讓饕客願意來高雄。 韓國瑜坦言這是挑戰，包括高雄食材到底能夠滿足多少的美食？尤其大中華料理分為東酸、西辣、南甜、北鹹，高雄屬南方菜色，系列料理有沒有辦法應付到所有海內外觀光客？食材供應度可達到百分之幾？這是第二挑戰。此外，國際上有米其林評鑑及其他美食標準，但重點是高雄能不能夠創造出一個高雄的美食，涵蓋原住民、客家、外省、新住民及閩南等五大類型，為美食訂出一個高雄標準，這是另一個巨大的挑戰。 韓國瑜說，高雄美食標準是誰來認定？誰來覺得你是美食，這都有賴未來市府和所有業者結合，想辦法廣納百川找各地美食家來到高雄，他期許高雄可訂出一個屬於高雄標準的美食，這個難度最高。尤其米其林餐廳評鑑國際知名，若來到高雄當然非常歡迎，未來我們自己要自立自強，所以在觀光多元化發展，美食一定會是要重點追求。 韓國瑜再次提到，希望未來所有烹飪高手用高雄的食材，每一年能夠舉辦一到兩場PK大賽，用高雄本地食材做出最美好的食物，大家來比賽，會是未來市府推展高雄觀光非常重要的元素之一。他並說，只有美食是不足的，未來希望把文創、年輕人的本土元素也融入，讓觀光客想到美好的食物就能感覺到到高雄進行一場很棒美食精神之旅。 已累積吃過682顆米其林星級餐廳的知名貴金屬藝術家林伯禧，今也受邀參與晚宴。他說，高雄有很多平民美食，確實不比人家差，只是都沒被注意到，他建議可先引進米其林評鑑來高雄表演或是開放學習，他建議韓國瑜，藝術跟美食是一樣的，可供選擇與發展、普遍化，把高雄美食帶向世界。 擅長杭州菜的香港米其林一星餐廳主廚吳瑞康，今也特別飛到高雄為韓國瑜掌廚。他準備了八道冷菜、十個炒菜和一個湯。他認為，米其林評鑑在香港、新加坡都有，在高雄舉辦當然也有可能，對發展高雄美食與觀光有所助益。 今晚的晚宴是由前港都會會長、雷科科技董事長鄭再興作東，邀請20餘位在地企業家座談，為高雄舉辦米其林美食展或競賽商討可能性。（周昭平／高雄報導） 出版時間 20：53 更新時間 23：00

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台北市長柯文哲今日出席「2015台灣美食展」活動時表示，小吃成為外國旅客來台北觀光的重點項目之一，因此把文創元素加入在台灣的美食小吃內，將有助於提高台北的觀光競爭力，至於如何達成，柯表示，這是未來努力的目標。 柯文哲表示，根據台北市政府觀光傳播局調查外國旅客對台北的印象，小吃都名列前茅，因此可說明，有許多外國遊客除了觀光名勝景點，也是為了「吃」來到台北，柯認為，小吃代表著台北的觀光競爭力，而若能把文創結合美食，就能增加小吃的附加價值。

台灣人愛吃火鍋，根據統計台灣火鍋市場年產值300億元。有業者嗅出商機，選擇插旗在火鍋品牌一級戰區的台中市公益路商圈。尚未到開店時間，就可看見人潮洶湧聚集，是一家名叫「鍋悟里」主打湯頭鮮甜而不膩，肉品海鮮一應俱全，創辦人王昱紳更從火鍋紅海競爭中悟出藍海哲學，為顧客打造高CP值得好鍋物，同時闖出一片鍋天。

 自從微風集團宣布全新百貨「微風南山」要進駐信義商圈，並帶來藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee等超高人氣獨家品牌，讓所有人都期待微風南山的開幕，今日由微風集團正式公告「微風南山」終於要在2019年1月10日正式開幕。並與日本鐵道購物商場先驅者atré、日本三井物產三方聯盟將atré引進台灣，並帶來數十家日本首度來台的知名品牌。 微風南山和日本atré合作引進海外第一間atré，以「Creative・TAIWAN～世界從這裡開始變得有趣」為概念，結合信義區在地特色規劃店內品牌配置與空間設計，從地下2樓至地上7樓結合精品、流行服飾、雜貨、異國美饌佳餚，以及高樓層的46、47、48樓的天際餐廳與酒吧，為信義區的潮男潮女帶來最潮的購物天堂。 獨家餐廳首次插旗台灣，有日本手抓海鮮「DANCING CRAB」、創造出感動消費者五感的甜點「la vie bonbon」、巧克力控激推夢幻巧克力「Dandelion Chocolate」、巴黎超高人氣麵包「le Boulanger de Monge」、九州人氣街拍果汁「9 Palette Parlor」、神戶水果甜點店「Kobe sweets café」、日本潮流咖啡文化「JAPAN RAIL CAFE」等都是首次插旗台灣的人氣名店，保證讓吃貨們吃到嗨。 在韓國、香港、新加坡紅到不行的大蒜主題餐廳Mad For Garlic，也選擇在最受矚目的全新百貨微風南山中開幕。將近九成餐點都以大蒜作為調味的主要食材，包括前菜、沙拉、牛排甚至是甜點、飲品都有大蒜的蹤跡，保證讓大蒜控吃到無法自拔。<全文介紹及店家資訊> 風靡全日本的千層豬排「晴木千層豬排Kimukatsu」確定插旗微風南山，將為信義區美食戰區投下一顆震撼彈。有別於一般整塊炸豬排的厚實感，以超薄切疊出25層千層豬排，層層推疊的空間藏有豐富的肉汁，是肉肉控絕對要嘗過的爆汁美味，如今也將在微風南山開設台北一號店，勢必掀起一陣排隊熱潮。<全文介紹及店家資訊> 拉麵控準備開吃！深受拉麵控喜愛的道地日式拉麵品牌「一風堂」，以每間門市限定特有的拉麵口味，打造出超過百款的拉麵選擇，更掀起了拉麵控插旗熱潮，而這次一風堂進駐微風南山美食街B2美食街，更以全新的「一風堂EXPRESS」店型亮相，並同樣帶來限定口味拉麵，再度掀起拉麵控的熱烈討論。<全文介紹及店家資訊> 被堪稱為廣島最強濃厚豚骨拉麵「Bari-Uma 霸嗎拉麵」即將插旗台北信義區，是台灣拉麵控去日本一定要朝聖的拉麵店之一，如今將於今年底或明年初插旗微風南山，為台灣拉麵控帶來獨家秘製豚骨湯頭、每日現做拉麵以及超厚切叉燒組成的經典霸嗎拉麵，開幕日開天勢必將成為台灣拉麵控的熱門打卡話題。<全文介紹及店家資訊> 另外，被譽為咖啡界APPLE的Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡，以每杯手沖現煮的咖啡讓咖啡控為之瘋狂，使經典的藍瓶咖啡杯攻佔各大打卡牆。於明年1月至7月以期間限定店的方式首次插旗台灣，和台北atré攜手開出「Blue Bottle Coffee禮品店」台灣一號店，以簡約風格帶來期間限定的Blue Bottle Coffee罐裝咖啡和禮品。<全文介紹及店家資訊> 在高雄海港旁擁有超高人氣的「MLD 台鋁」，也將首次北上插旗台北，帶來高雄的知名港式餐飲、西餐廳、生活雜貨等氣氛優美特色將原汁原味帶給台北人假日必逛、必打卡的新景點，預計明年四月開幕。 微風南山店 atré 地點：台北市信義區松智路 17 號 開幕日期：2019 年 1 月 10 日  

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 來自瑞典的大型居家賣場IKEA，原本在台灣有5家分店，今天下午在台北市通化街開出全新店型「百元商店」，不僅是全台首家，更是全球第一家。IKEA也宣布12/21將在台中逢甲夜市再開第2家門市。不過兩家店都將是快閃店形式，預計明年4月結束營業。 百元商店通化店有兩層樓，每層樓約20坪。外觀沿襲IKEA經典的黃、藍色，但店面開在夜市商圈，店裡也加入夜市元素，組合木箱、KALLAX層架，加上燈飾，模擬夜市攤販，並打造霜淇淋燈、菜瓜布百字牆、購物袋牆面讓消費者拍照打卡。一樓主要販售餐具、廚房小物、瑞典零食，櫃台旁有霜淇淋機，二樓則是收納、浴室用品、辦公小物、布織品等。 IKEA表示，賣場中原本就有超過千項低於百元的商品，希望透過開百元商店，讓大家更了解也更方便購買較低單價的產品。因此店裡的商品是由IKEA原本販售的產品中，選出CP值較高、且價格為百元以下的商品，共約200項。包含只要19元的毛絮黏把、29元的透明收納盒，以及經典的15元馬克杯、59元的十入組衣架等，都在店裡販售，後續也將會不定期更換品項。原本在賣場中很受歡迎的霜淇淋、熱狗，在百元商店也通通都有賣，售價分別為10元及25元。 雖然店面空間不大，但IKEA仍運用百元商品，打造了餐廳、客廳情境，提供消費者居家布置靈感。部分超過百元的布置物，像是餐桌椅、層架等，都無法直接購買，商品上另有請到敦化店購買的標籤。特別的是，商品陳列的分區標示與正規賣場不同，利用「驚天價」、「廚房救星」等標語營造親切感。 即日起至12/31，與百元商店或門口裝飾物拍照，並在FB或IG依規定打卡標記後，有機會獲得百元好禮，兩家門市將各抽出5名。即日起~2019/1/20，宜家卡友於百元商店消費滿300元，送FRANKTA中型環保購物袋(送完為止)、敦北店/新莊店滿千折百抵用券、線上購物滿千折百優惠券，到敦北店/新莊店消費不限金額再送PRUTA保鮮盒3件組。即日起~2019/4/21到通化店掃描QR CODE免費加入宜家卡友，消費不限金額皆可獲得FRAKTA零錢包，只送不賣。（劉欣欣／台北報導） IKEA百元商店 通化店：台北市大安區通化街78號 即日起~2019/4/21 逢甲店：台中市西屯區逢甲路62號 12/21~2019/4/21  

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高雄60年名店「郭家肉粽」因為一句「我挺其邁」，遭韓粉1星負評灌爆。事後陳其邁親自到場安慰擁抱，號召邁粉光顧，連日爆滿。郭姓老闆16日受訪時說，韓粉想要讓他倒閉，還說「我們是不同國」，他覺得沒必要，「因為我們都是台灣國」。至於韓冰要來，作為客人當然歡迎，但如果又要藉機發揮，那還是不要的好。 郭家肉粽日前接到200顆肉粽訂單，一聽對方說是要慶祝韓國瑜勝選，內心直覺遇到詐騙集團，當場回對方「講白的啦！我是挺其邁的，我很擔心是不是有人要陷害我，你知道嗎？我們是挺會做事的人，對現在的市長不是很熟…」，不想接單。

▲陳其邁不僅登門抱抱惹哭老闆，更發文號召網友吃肉粽。（圖／陳其邁臉書） 言論曝光後，韓粉1星灌爆店家粉專，揚言抵制，還有人嗆聲「做生意講的是和氣生財，你既要求財卻不求和氣，能怪韓粉氣量太窄小嗎？」、「無良店家，我要讓你倒閉！」讓老闆委屈喊冤。 陳其邁得知後，不僅15日中午親自到店內吃肉粽，送上愛的抱抱打氣，離開前還在牆上簽名，讓老闆當場感動落淚，感嘆「真的，我真的是感動到流淚…男兒有淚」。隨後準新聞局長王淺秋也不約而同前往店家消費，替韓陣營滅火，希望大家一起支持高雄店家。

 ） 旅遊中心／綜合報導 澳門賭場是亞洲地區的旅客想就近體驗博弈娛樂的最佳選擇，而這項特色就有店家拿來當作開設餐廳的主題！不只是賭場，Jason's Life前往這家以澳門為主角的火鍋店，連包廂都用澳門的飯店來命名。

▲▼一進入店內就會看見一大面餐點照片牆，而點餐的方式是拿取牆上照片旁的籌碼。

湯底可以說是火鍋的靈魂，一鍋火鍋如果食材好，就算是清湯白水也能煮出好滋味。但若是一開始就有鍋好湯，再搭配上新鮮食材，絕對就能讓你這鍋火鍋贏在起跑點！國宴名廚、前亞都麗緻天香樓行政主廚曾秀保（保師傅）說明，若只看食材、不看烹飪技巧，會覺得火鍋不值錢，但其實一個好的大廚可以用一個基本湯底搭配調味料變化出不同口味！