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 以生產黃豆油起家的大成集團，從1989年跨入餐飲市場，靠著農畜食材生產的垂直整合，以及國內外知名餐飲品牌的橫向結盟，再加上商場的營運管理，要讓台灣美食驚豔全世界。 隨著年關將近，各家餐飲業者莫不摩拳擦掌，準備搶食可觀的年菜商機，大成集團（後簡稱大成）旗下的欣光食品繼去年成功進軍年菜市場，今年更以「團圓新年味」作為開發年菜的核心主軸，從暖心鍋物「龍膽石斑相撲鍋」，到高檔法式料理「黑松露菌菇羊排」，以傳統結合創意的方式，要帶給消費者全新的味覺饗宴。 成立超過一甲子的大成，以生產黃豆原油及豆餅起家，發展至今，事業版圖除了麵粉、飼料、沙拉油，還涵蓋了肉雞、肉豬、雞蛋、魚蝦水產品，擁有「一條龍模式」的垂直生產線，為大成經營餐飲市場奠定了絕佳的基礎。 大成集團副總裁韓家寅透露，大成正式跨入餐飲業，始於1989年，當時大成還是美國漢堡王的加盟經營者，後來又推出自創品牌季諾義大利餐廳，1995年再前往上海餐飲市場，算是台商早期切入大陸服務業的先驅者。 與老字號合作，打造美味聯盟 「大成餐飲事業的特色，就是透過品牌合作的方式，把世界美食帶到台灣，同時也把台灣美食帶向世界，」韓家寅指出，大成目前除了在台灣合資經營勝博殿、岩島成、檀島香港茶餐廳、杵屋丼丼亭、等海外餐飲品牌，也與台灣知名的鼎泰豐、欣葉、度小月、龍涎居、台畜、海瑞摃丸等品牌，合作經營大陸市場引進中國大陸，在各大城市成立營運據點，用「台灣味」擄獲在地人的味蕾。 本身歷史就相當悠久的大成，旗下代理的品牌，幾乎都有一個共通點，就是「老字號」，像勝博殿創立於1966年，檀島始於1940年，岩島成的母公司敷島甚至可回溯到1920年，結盟進軍大陸的也多是老牌台菜餐廳，「既然是老字號，就代表經得起時間的考驗，品質有一定的保證，而且老字號品牌有故事，在行銷上也是很好的賣點，」韓家寅表示。 像是集團中的中一排骨，就有三十多年歷史，名列台灣四大排骨名店，是跟著許多消費者一起長大的庶民美食，因為分店眾多，為了控管品質而成立了中央廚房，催生出欣光食品，2008年加入了大成，2016年上億元打造的新廠房正式啟用，產能大幅成長三倍，除了為餐飲連鎖客戶供應專屬菜色製作，也為大成延長戰線，在調理食品市場再下一城。 從產地到餐桌，全程把關 近年食安風暴頻傳，除了美味，消費者更重視要吃得安心，從「飼料」端就開始把關的大成，透過嚴格的品管，生產優質的食材，無疑也是大成得以深耕兩岸餐飲市場的最大優勢。 韓家寅舉例，像目前台灣市場上最正統的日式豬排專門餐廳勝博殿，精選國內優良豬肉飼育滿210天以上， 並經過專業熟成，麵衣是使用特製吐司現場製作新鮮麵包粉，炸出來的豬排酥脆而不油膩，再搭配台灣東部優良米所煮製的米飯，難怪深受本地消費者的喜愛。 另外，像岩島成的烘焙產品用的是大成的優質麵粉，杵屋丼丼亭的炸蝦用的是印尼根島生態黑虎蝦，所用雞蛋也來自富源牧場的大成鮮蛋。從產地到餐桌，因為大成全程把關，消費者可以享用美食，而不必擔心食安問題。 經營「好食城」，將美食一網打盡 除了餐飲事業完整的垂直整合（生產線）和橫向整合（品牌結盟），大成還從事商場營運管理，先是從1999年，台北三軍總醫院內湖院區商店街開始，包括規畫招商到管理，2009年再承接台北榮民總醫院生活廣場的營運與管理，2012年更積極打造「好食城」的商場品牌，在桃園機場首度亮相。目前在台灣之外，「好食城」也進駐北京、天津、南京、徐州等重要城市，除了提供消費者舒適的用餐環境，也是大成讓行銷旗下品牌的最佳平台。 從餐飲市場的各個面向來看，大成都擁有極大的優勢，不過韓家寅也坦言，由於年輕消費者喜新厭舊，市場洗牌很快，大成的餐飲事業必須在堅持傳統中，又能增添新意，才能在市場上更上一層樓。 曾經在美國從事科技業的韓家寅，如今已轉換跑道，要在餐飲業開疆闢土，而將台灣美食推向全世界，是他責無旁貸的使命。  

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