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「大學畢業就失業，不如一技之長在身！」24歲鄭廷豪6年前大學輟學，從羊肉爐基層員工做起，學得羊肉爐製作要領，9月中在新竹市北大路開「長疆羊肉爐」，不加米酒，講究藥膳溫補，老少咸宜，經常高朋滿座。 鄭廷豪說，他19歲到長疆羊肉爐桃園總店習藝，從端碗盤的基層員工做起，整整6年學到製作羊肉爐所需的廚藝，在家人支持下，2個多月前決定回新竹家鄉開店，和桃園總店簽定加盟直營店。 「一般羊肉爐有加米酒，容易把中藥味蓋掉，長疆羊肉爐講究溫補，不加米酒，藥膳口味，孕婦和小孩都可食用！」鄭廷豪說，使用的羊肉都是進口，食材由總店控管，確保品質及食用安全。 鄭廷豪並說，該店要求環境乾淨，食材絕不落地，和一般羊肉爐最大的差別在湯頭，他採用甘蔗、老薑和中藥祕方熬煮1小時，每天下午2點就開始炒，湯頭每日換新，保證新鮮。 「一鍋羊肉爐280元，算很平價！」鄭廷豪說，羊肉爐使用陶鍋，以碳火維持熱湯狀態，湯頭喝起來爽口不油膩，並有羊大骨、羊腳筋、羊肉丸及羊肚等特色菜餚，美味可口，絕對和一般羊肉爐不一樣。 鄭廷豪創業只有短短2個多月，93坪的店面擺了34桌，平日可賣8、90份羊肉爐，假日連外帶則超過200份，生意算不錯。 長疆肉爐新竹北區店 地址：新竹市北大路430號 電話：0933229191 營業時間：每天下午4時到凌晨2時 價格：羊肉爐280元  

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