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【Kasgo咖司果 咖啡飲料連鎖加盟 分享文】「天下無不散之宴席」：為何新加坡兩家餐飲業老字號宣布永久停業？(餐飲) (咖啡加盟.加盟咖啡.飲料加盟.加盟飲料)

年關將至，新加坡飲食業的兩家老字號先後宣佈永久停業，應驗了「天下無不散之宴席」這句話。

「梅林酒家」1月23日傍晚在臉書上發貼文宣佈，將於3月15日永久關門（Permanent Closure）。今年的農歷新年是這家99年的粵菜老店最後一次承辦團圓飯和新春宴席，老顧客前去定位、給予支持，最後一次大團圓。

「德記東陵」包也悄悄傳出停業消息，最後一天營業是1月31日。換句話說，從消息傳出到正式停業，前後只有短短48小時。德記東陵包發臉書貼文表示，「答謝老主顧過去71年來的支持，希望有機會能再為大家服務。」有意思的是，兩家老字號的停業通告，都在臉書和Instagram上只用英文書寫。這是否也側面反映出新一代的想法早已不再傳承老一輩的那種守業精神與交流方式？

三大停業原因：租金貴、員工難請、無人接手

《新明日報》採訪了兩家老字號後，總結出停業原因。

位於牛車水附近麥士威路的老店屋的梅林酒家，是因為月租金突然激增50%，從2萬新元增至3萬新元，再加上人手不足、後繼無人，才決定結束這盤營業了近百年的飲食生意。

德記東陵包的負責人對停業一事不願置評。不過據《新明日報》向知情人士瞭解，德記東陵包原本在新加坡有四家店面。位於碧山第八站（Junction 8）地下一層的攤位早已在去年12月18號停業。負責人正準備出售實龍崗的店面、出租基里尼路的店面，只保留武吉知馬路的店面。

目前雖然不清楚德記東陵包停業背後的真實原因，但估計也與梅林酒家一樣，離不開租金上漲、人手不足和後繼無人等問題。

無論是梅林酒家還是德記東陵包，能在競爭激烈的新加坡飲食業屹立不倒超過70年，說明瞭它倆都清楚掌握了忠實客戶的味蕾。對這些從小吃他們家的食物長大的新加坡人，他們所代表的不僅僅是美味，更是一種難以替代的兒時回憶的熟悉味道。感謝他們餵飽了幾代新加坡人，也滿足了幾代人的味蕾。

梅林酒家的一名忠實顧客王耀地（50歲）告訴《新明日報》：「我從小就和父母到該餐館（梅林）用餐，每次都一定點他們的招牌菜，這麼多年來味道一直沒有變。老闆一直堅持手工製作，我想餐館結束後，應該再也找不到這種味道了。」

梅林酒家：經濟不景氣，擔心無法負擔

根據梅林酒家官網，餐館是在1920年由廣東籍的鄺汝林創立。最早位於丹戎巴葛路。後因租金和租約問題，多次搬遷，甚至一度關閉。1999年由鄺汝林的兒子，即現任總裁兼行政總廚鄺文德（67歲）重振旗鼓，在芽籠繁華世界對面的店屋重新開業，後又搬遷至現址麥士威路一帶。兜兜轉轉，又回到丹戎巴葛。

「我們認為租金太昂貴，再加上經濟不景氣，我們擔心無法負擔，唯有決定結束營業。」他還說，餐館的租約其實去年12月就到期，但他考慮到農歷新年即將來臨，便與業主商量延長租約至3月15日才正式結束營業。

「很多老顧客早已訂位，要與家人聚集在餐館吃團圓飯，因此從農歷除夕至初八的訂位已滿。為了不想讓顧客失望，我們決定延長到今年3月。」

為什麼不搬遷到別的地點繼續營業呢？鄺文德表示不是沒想過，但因為後繼無人，再加上想到自己年紀大了，大半輩子都投入在經營生意上，希望退休後能出國旅行，好好享受人生，就決定放手。

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